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看示范。
学生们大多年纪很小，大一点的也不过十岁出头，一个个看上去十分的紧张。
“大家不用紧张，我这边很好通过的，我们这个项目是检测刀工，是我们厨师最最基础的基本功，以前大家没学过也不要紧，现在我就来给大家示范一下。”张昂尽量让自己显得和蔼一些。
他尽量放慢速度，详细讲解，从洗刀，到削皮，到切片，再到切丝，让每一名学生都能清楚明白的看到这一颗土豆变成牛毛细丝的详细过程。
“好了，过程就是这样，大家看明白了没有？”张昂尽量让自己的声音显得温柔一些。
“看明白了。”
“明白了。”
“嗯嗯，这很简单嘛。”
......
学生们的答应声稀稀落落的。
“好了，旁边筐里的土豆大家随便挑，但每个人最多只可以切三个，然后把最好那一份土豆丝拿给我看。大家开始吧。”张昂稍一思索，决定把条件放宽松一些。
十个学生马上便开始行动起来，张昂也在测试场中走来走去，观察着他们的表现。
首先当然是挑土豆了，令张昂感到好笑的是，他们一个个都不约而同的去挑那些大的，仿佛越大越好切似的，纷纷拿着一个个大土豆回到了自己的烹饪桌上。
然后是洗刀，一开始好几个学生都忘了这一步，看到别人在洗，才反应过来，连忙停下削皮，拿清水洗起刀来。
然后是削皮，很明显，他们没有一个有这样的经验，说是削皮，大多都几乎把整个土豆削去了一小半，只有两个人比较细心，虽然很生疏，但削的很慢很仔细，减少了土豆的浪费。
然后是切片，这部分大家看样子都学得比较仔细，一个个拿刀的手法和张昂教的差不多，但切出来的土豆片还是惨不忍睹，有薄有厚，甚至上薄下厚之类，下薄上厚之类的，让人不忍目睹。
最后是切丝装盘，这片没切好，这丝也好不到哪里去，有粗有细，有长有短，更是一塌糊涂。
而他们看上去对自己也不满意，没一个敢把作品抬给张昂看，一个个都还是静下心，对付起第二个土豆来。
很明显，他们一个个都尽量的放慢了速度，甚至会停下来思考，应该是看出了里面的门道，知道这简单的切土豆丝一点都不简单。
然后成品也比第一次好了一些，而第三个土豆的提升却也不大，还是粗细不均，长短不已，但这几乎已经是他们的极限了。
张昂也不难为他们，放了八个人过关，然后狠心，将两个看上去实在没刀工天赋，做事情粗手粗脚的学生淘汰了。
测试完这一组，下一组的十个人又战战兢兢的走了进来。
一轮又一轮的测试反复着，4组之后，上午就过去。
张昂稍稍休息了一会，又吃了些东西，就开始了下午的第一轮的测试。
照例，还是用数据之眼将这十个学生一一扫过去。
猛的，张昂眼前一亮！