请安装我们的客户端
更新超快的免费小说APP
添加到主屏幕
请点击
，然后点击“添加到主屏幕”
不能说老外菜刀就是比咱菜刀好使，但是老外好顶极那些菜刀，从选材，到配比，再到成型，到出厂，每一道工序都经过许多实验，这样做出来刀，肯定是同类产品中好，轻轻松松卖上几百美圆。
白路很喜欢这把刀，刀面有几道横纹，看着很酷，用起来十分趁手，右手连续颤动，刀将土豆丝分离，好象只一眨眼时间，便切出一排细如毛发土豆丝。
老外们彻底傻眼了，他们知道中餐讲究刀功，可是从没想到中餐刀功能强到如此地步。
对于老美来说，中餐馆意味着便宜、低档，环境不好，手艺一般。他们认为西餐才是高档次享受，从食物、环境、到服务，任一样都比中餐好。甚至于rì本菜，都显得比中餐要高档许多。
所以，很多美食家对中餐并不意，其中就包括罗斯。
只是，他遇见白路了，现罗斯完全不敢相信眼睛看到事情。白路停刀以后，走过去捻起两根土豆丝仔细看，绝对细如毛发。
白路笑笑，把土豆丝摆成一长溜，慢慢浸入清水，用手轻轻揉动，一定不要乱了形状。
这时候开双火，一个灶眼烧水，另一灶眼放平底锅，待锅热后，捞出土豆片，沥干水珠，用宽扁竹夹和平铲，夹土豆片上铁锅炙烧。
这道工序十分考验厨师掌控火候能力，锅热，没油没水，有只是土豆片本身水分，入锅后，稍不注意就会干锅会糊。
将火焰调小，一片一片往平底锅贴土豆片，这是白路第一次这么做菜，就为了老外面前出口气。
不是说西餐jīng致么？叫你们看看什么是真正jīng致。
土豆片非常薄，入锅没多久就变熟发黄。因为薄，也不须翻面，直接取出，一片一片摆盘底，黄澄澄，往外冒热气，很铺满两个盘子。
白路手脚利索，没多久搞定土豆片。这时候，炒锅里水已经滚开，改小火，捞出清水中土豆丝，以细笊篱沉入锅中，上面以竹夹轻轻摊压。
片刻后出锅，沉入凉水中。
西餐厨房有量尺，比圆盘上，用竹夹小心夹起土豆丝，一根一根并排密实紧凑，围着圆盘摆出一个圆弧。
因为土豆丝比较多，且要小心制作，所以分四次过开水。当所有土豆丝摆好以后，案板上是两个白sè瓷盘，圆盘外沿大半部分地方围着细嫩土豆丝，当中及下半部分则是拼着一块又一块薄薄土豆片，因为盘子大小有限，土豆片或错落或堆叠，竟是很古怪摆出两副不一样图画，共同点是都很好看。
这个过程中，罗斯等几位美食家拿手机拍照，俱是静静无声，惟恐打扰了白路创作。
摆好土豆丝，少少撒上一些细盐，放进保温箱加热。
依旧是开双火，两个炒锅，一锅是清水，一锅是浓汤调料汁。同时取苹果一个，现榨苹果汁。
捞出牛肉片，以细线串起来，串成旗帜那样，刷上少许苹果汁。
这时候，两个炒锅分别烧开，汤料锅闭火。将肉片做成旗帜拿到开水锅上方，用蒸汽将之蒸熟，待牛肉颜sè稍变，马上取下。
从保温箱里拿出两个瓷盘，取现成沙拉酱和辣椒酱，或红或白随意撒上面，好象画家做画那样，东一撇西一捺，便是勾勒出一方山水。
这些酱放不多，只为了增味和增加美感。
再将蒸熟肉片抽掉细线，一片片叠放薄薄土豆片上面，好象园林工人堆造假山那样，细致、认真，没有一个肉片形状相同，只略微改变下形状，就出现一朵又一朵鲜花，盛放微黄大地上面。
肉片熟了之后，微有些发白，于颜sè上稍差一些。这时候，白路用小勺舀酱汁，好象做糖人，手腕轻抖，每一片牛肉和每一片土豆片上肆意挥洒酱汁。
他酱汁发亮，澄清，不同于寻常西餐使用浓酱。没多久，撒过酱汁，再看这道菜，整个显得不同。
细密土豆丝围成一个金黄sè扇面，扇面中心和下方是一片盛开中花朵，不但看起来美丽，味道是清香，竟然没有一点肉味。
做完这一切，又取来一小段西芹，切成几块，开水中一过，竖着插进盘中，给一片金黄点缀出一些绿意。这玩意就是纯粹做装饰，不过呢，既然是白路做菜，装饰也要装饰有味道。
把剩下调料汁加开水稀释，装进喷壶，小心喷西芹表面，顺便，也喷土豆丝扇面上，然后土豆丝上淡撒辣椒粉，菜成。</dd><