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特拉斯小说网 www.tlsgyy.net,最快更新怪厨最新章节!

    柳文青说:“我们提供优质服务,精致菜肴,甚至,客人可以点菜单上没有菜肴,如果我们做不出来,会登记备案,多一到两个星期,肯定会做出让客人满意菜肴,另外,我们菜单会随时增加,一周可以增加一到两道菜。”

    这是保守说法,如果厨房不是很忙碌,按照假期时工作进度,三十名厨师分成六组,每两天就可以有六道增菜肴。

    “你们备料真足。”陶方冉说道。她身边是柯强、林高、邓海等一帮厨房里精英,看是连连咋舌。大家都是厨师,太了解厨房事情,知道备菜有多难。

    简单来说,比如鲨鱼等海鲜,多需要特定环境才能生存,大饭店会专门有人饲养。

    黑标目前菜谱还没有这类奢侈菜品,不是饭店养不起,是白路和巴雨时老爷子一起商议后结果,所谓美食,是美丽美味食物,有很多食物并不见得有多美多好吃,惟其少,便惟其贵而已。

    白路观念是,先伺候好土豆大葱、猪牛羊肉等家常能看到菜品,然后再说其它。

    事实也是如此,让这帮学生仔完全没经验去做高档菜肴,是打算浪费多少?

    听到陶方冉说话,柳文青过来介绍道:“所有蔬菜或肉类,都是适当保存状态下保存,只要一过保鲜期,马上取出不用。”

    陶方冉看看这个比自己还漂亮女人,问道:“你怎么知道这些?”是问怎么知道每种蔬菜保养方法。

    “老板告诉我。”

    听到这话,白路挠挠头:“我没告诉你吧?”

    “你让学员进行各种数据记录,其中便有蔬菜存放一项,我只管记个大概数据就成。”

    见柳文青说如此谦虚,陶方冉叹道:“真想挖你去我那里上班。一个月十万都成。”

    柳文青不光漂亮,不光认真肯干,还聪明,聪明比认真肯干重要多,人才不是干出来,是先聪明、然后才干出来。

    经过这会儿说话,每个人都点了两道或三道菜,反正人手一个菜单,不点白不点。

    白路倒有是有些好奇。问柳文青:“找到会计算机员工了?”

    “电脑公司借,全套菜单加上餐厅管理系统,还有后续服务,全是他们公司买,借个人不算什么。我打算试用一段时间,如果表现可以就高薪挖过来,另外财会要和报税联系一起,再找两个会计稍加培养即可。”说到这里,柳文青又说:“我申请买辆大面包车,再雇请司机。”

    “这个不用申请,想做只管做。”这么奢侈饭店都搞起来了。连软件都买正版,还差一辆面包车?白路当然不意。

    这个时候,厨房开始忙碌,客人IPAD上点菜。按桌号汇集到电脑系统中,系统终端有一个Ps机连接厨房,就是超市结帐时那种小机器,接受电脑指令打印出点菜单。由厨房工作人员分配到厨师组中。

    没错,这里是厨师组。一个小组一个小组接点菜单,按照开始学习时那样,每个人职有分工,组长接过菜单,剩下事情就是大家各行其事,做好自己擅长工作,把好手艺奉献给客人。

    每一个流程都有严格时间及火候控制,只要不出意外,可以保证每一道菜肴都是佳呈现。

    所以,十分钟后,许多服务员如同许多朵会漂浮莲花一样厅堂里曳动,将一道道菜肴送到客人们桌上。

    半个小时后,所有客人都是赞不绝口。尤其是柯强、林高这样北城厨师界略有些地位高手,一边吃着菜一边连连摇头:“你是想让我们失业么?”

    这个我们是指拥有高技艺高水平高级厨师。

    中餐厨师是讲究经验职业,任何一个出名厨师,多是四十岁开外、连续做了十几二十年菜老手。

    多年摸爬滚打,才能让每一位大厨拥有自己特色菜拿手菜。可是黑标饭店这帮小厨师流水线式操作下,特色菜可存,拿手菜却是被无数次实验记录比了下去。按照老匠人说法,这是泯灭个性、让技艺失传绝户方法。

    当然,我们也可以说是老匠人们多虑了,君不见如今奢侈品市场,纯手工制作东西才昂贵,精美菜肴亦然。如果不是找不到好厨师,白路也不会想出流水线制菜方式。

    白路解释道:“他们目前是学徒,熟记每一道流程,只有好处没有坏处,我对他们规划是,这里工作五年,开始形成个人风格,然后做不同培养,让他们成为不一样特别牛厨师。”

    林高笑道:“像你一样?”

    白路完全不谦虚:“谁也像不了我,我是唯一... -->>

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