天籁书阁

第627章（第1页）

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一点都不冲鼻，更没有那种变质发臭的味道。他心里顿时有了底，这河蚌肉绝对是好东西。要是用来煮一锅汤，那鲜味儿，想想都让人流口水。不过周安也清楚，并不是所有河里的河蚌肉，都这么招人稀罕。这河蚌的味道，那可是和水质密切相关的。就像眼前这小溪，水质非常清澈。在这种干净水域里，生长的河蚌，肉质紧实，鲜味十足。几乎没什么腥味，吃起来口感也好。可要是换了那些水质浑浊，甚至被污染的水域。尤其是工厂废水流到的脏水沟，里面的河蚌就完全不一样了。那些河蚌长期待在缺氧，淤泥厚重的环境里。肉质会变得松松垮垮的，吃起来发柴。还会吸附大量的泥腥味，和各种异味。就算用清水泡上大半天，再用开水焯一遍，也很难把那些腥味完全去除。煮出来的汤不仅不鲜，还带着股怪味。吃着口感差，有时候甚至会发苦。更要紧的是，那种脏水里的河蚌。容易吸附重金属和各种有害物质，吃了对身体可没好处。在几十年后，那时候生活条件好了，可吃河蚌的人却越来越少。很多人都觉得河蚌特别腥臭，压根不愿意碰。其实他心里明白，并不是河蚌本身不好。而是后来的水质越来越差，再也养不出这样真正的好河蚌了。他低头看着手里这肥美的蚌肉，心里暗暗感慨。这么好的河蚌，也就在这60年代能轻易弄到了！周安和弟弟们，已经疯玩了一下午。“大哥，你看咱这竹篮，都快装不下啦！”三弟周刚扒着竹篮边缘，兴奋地嚷嚷着。那竹篮不算小，此刻里面的田螺和河蚌，堆得都冒尖了。周安伸了个懒腰，站起身时，腿脚还有点发飘。下午泡在溪水里凉快，不知不觉就泡了好几个小时。这会儿脚底板的皮，都泡得发白起皱。他笑着对弟弟们招呼道。“走了，回家了！等下咱再来这儿泡澡摸螺！”弟弟们一听，立马乖巧地收拾好东西。一行人说说笑笑地往家走。回到家后，周安先往灶上架了一口大铁锅。待水烧得冒起热气，便把竹篮里的田螺和河蚌一股脑都倒进了锅里。“先焯焯水，既能去掉泥腥味，也容易把肉取出来。”水咕嘟咕嘟烧开了，锅里的田螺和河蚌渐渐失去了活力。然后放到院子里，便动手开始挑肉。他拿起一个田螺，用针顺着壳口一挑。肥嫩的田螺肉，就整个滑了出来。弟弟们也在一旁帮忙。突然，小五周川眼睛猛地一亮。随即举着手里的河蚌肉，拿给周安看。“哇！大哥，你快看！这个河蚌的肉里面，居然有颗珠子哎！”周安闻言，放下手里的田螺凑了过去。只见周川手里的蚌肉上，嵌着一颗小小的珠子。约莫黄豆大小，呈淡白色。表面算不上光滑，形状也有点不规则。“还真是一颗珠子！”他把那颗珠子从蚌肉上取下来，放在手心里仔细看了看。珠子的光泽很普通，淡淡的，没有那种晶莹剔透的感觉。这珍珠品相不算好，颗粒小，形状也不规则，光泽也一般。达不到宝石级别，顶多算是个小玩意儿。周川却宝贝得不行，小心翼翼地攥在手里玩。今天晚上的晚饭就是辣炒螺肉，还有一大盆河蚌豆腐汤。这河蚌豆腐汤的味道，简直鲜到骨子里了。那股鲜不是调料堆出来的，是河蚌自带的清润河鲜气。喝第一口汤，鲜味儿直冲天灵盖！汤是奶白色的，入口顺滑。鲜得醇厚又不腻，没有一点河泥腥味。咽下去后，喉咙里还留着股鲜劲儿。再吃嘴里的河蚌肉，肉质紧实弹牙，嚼着有韧劲。吸饱了汤汁后，每一口都能咬出鲜汁。豆腐吸足了蚌汤的鲜味，变得软嫩入味。这道菜实在是太美味了，好在周安下午的时候，掏了好多河蚌，偷偷放进养殖空间里面。以后再想吃的时候，直接拿出来做就行。

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